Saffraan

Bijzonderheid saffraan

Het verkrijgen van saffraan heeft veel arbeidsintensieve inspanningen nodig. Door middel van veel handmatige arbeid moeten er voor 1 gram saffraan ruim 250 saffraan krokussen geplukt worden. De rode stampers van de bloemen moet individueel met de hand worden geplukt en hierna gedroogd worden. Het grootste probleem bij het cultiveren van saffraan gewassen is het snel dalen van de bodemvruchtbaarheid van de grond. Om deze volledig te kunnen aanvullen, moeten andere gewassen zoals bonen of granen worden geplant en geoogst voor een periode van 7 tot 10 jaar. Dit zorg weer voor een hogere bodemvruchtbaarheid van de grond. Deze problemen dragen bij aan de zeldzaamheid van saffraan, waardoor dit tot beperkte productie leidt. Gelukkig is er maar maar een klein beetje saffraan is nodig voor het koken van met (echte) saffraan.