Benieuwd hoe saffraan eruit ziet als je het koopt? Het is er in twee verschillende vormen: Saffraandraadjes De draadjes saffraan zijn droog en dun. Ze zijn zo’n 1 tot 3 centimeter lang en hebben een dieprode kleur. Aan het eind heeft het een geel of oranje puntje. Saffraanpoeder Het is ook mogelijk om saffraan te kopen als een poeder. Het is gemalen, om er in gerechten makkelijk gebruik van te kunnen maken. Let op: naast saffraan is er ook saffloer (of safflor) beschikbaar. Dit is geen saffraan, omdat het een ander kruid is. De bloembladen creëren dezelfde gele kleur, maar de smaak en het aroma komen niet in de buurt van de draden of het poeder van saffraan.

Wat is saffraan?

Saffraan: wat is het en waarom wordt dit ook wel het rode goud genoemd? Het is een krachtige smaakmaker, dankzij de sterke smaak, de bijzondere kleur en natuurlijk het aroma. Zelfs met (heel) kleine hoeveelheden maakt het jouw paella, curry of risotto heel bijzonder. Bovendien kun je het uitstekend combineren met paprikapoeder, rozemarijn en andere smaakvolle specerijen.

Wij leggen je graag uit wat saffraan precies is, vertellen je over de saffraan krokus waaraan het kruid groeit en waar het vandaan komt. Bovendien leggen we je uit hoe je kiest voor kwaliteit, ondanks dat je daar online natuurlijk een zo laag mogelijke prijs voor betaalt.

Wat is saffraan?

Wat is saffraan? Het is misschien wel de belangrijkste vraag, over het kruid dat wereldwijd ook wel wordt aangeduid als Saffron, Saffran, Azafran en زعفران . Het is de absolute koning onder de kruiden en bovendien het duurste specerij ter wereld.

Het kruid groeit in de Crocus Saticus Linneaus. Het is de Latijnse naam voor de bloem, waarin het draait om de draadjes in de stamper. Het is een zeldzame bloem, die vooral in Iran in grote hoeveelheden groeit. Naast wat productie in bijvoorbeeld Afghanistan en Spanje zijn er maar weinig andere plekken op de wereld waar de bloemen goed kunnen groeien.

Bovendien bloeit de bloem maar 8 dagen per jaar en gaat het vervolgens om het kruid van de stampers. Daar heeft iedere bloem er maar 3 van. En wil je gebruik maken van één gram saffraan? Dan heb je daar 150 saffraan krokussen voor nodig!

Al duizenden jaren produceert Iran

De beste saffraan

en heeft saffraan hier zijn oorsprong

Vanwege haar lange geschiedenis en productie van ongeveer 90% van het wereldtotaal, is Iran een autoriteit op het gebied van saffraan. Hierdoor wordt er de beste kwaliteit tegen de efficiëntste prijs geproduceerd, ten opzichte van andere landen als Afghanistan, Italië, Marokko en Spanje.

Waar wordt het gemaakt?

Saffraan komt in de meeste gevallen uit Iran. Iran is goed voor meer dan 90% van de productie voor heel de wereld. Het is de absolute hofleverancier van de wereld, dankzij de ideale omstandigheden die daar bij elkaar komen. Het gaat om voldoende regen in de juiste perioden van het jaar, een geschikte temperatuur en bovendien veel zon op een vruchtbare bodem.

Ook in onder andere India, de een na grootste producent en Afghanistan. Deze landen en de gebieden in Spanje, andere landen rond de Middellandse Zee, Mexico en bijvoorbeeld China zijn samen goed voor de overige 10 procent.

De unieke omstandigheden die er nodig zijn om saffraan te kunnen verbouwen maken het een zeer schaars kruid. De specerij komt weinig voor, waardoor de stijgende vraag van de afgelopen 10 jaar de prijs steeds verder opdrijft. Het is lastig om de productie uit te breiden, omdat de omstandigheden op veel plekken in de wereld helaas niet geschikt zijn om tot de goede kwaliteit te komen die we bij Saffraan.nl inkopen.

Wereld productie per land

Hoe smaakt saffraan?

Heb je gehoord van saffraan of heb je het nodig voor een gerecht, maar weet je niet precies hoe het smaakt? De unieke smaak laat zich het best omschrijven als een aardse honing-achtige smaak. Er volgt een licht bitter accent aan het einde, waardoor er een unieke smaakbeleving ontstaat.

Saffraan is op die manier een fijne toevoeging aan bijvoorbeeld paella, risotto en andere (Perzische) rijstgerechten. Je kunt daarvoor gebruik maken van de draadjes of poeder. De warme gerechten die je bereidt krijgen er bovendien een mooie gele kleur van. Toch is het vooral het aroma dat er met de geur voor zorgt dat veel mensen er graag keer op keer gebruik van blijven maken in hun gerechten.

Gezondheidsvoordelen?

Saffraan is heerlijk om mee te koken. Daarnaast maken steeds meer mensen er gebruik van voor de gezondheidsvoordelen. We zetten de belangrijkste voor je op een rij:

Ontstekingsremmer
Saffraan kan werken als een ontstekingsremmer. Het kruid remt dan de ontsteking en verlicht op die manier pijn.
Pijnstiller
Ben je op zoek naar een pijnstiller? Saffraan kan pijnstillend werken.
Antioxidant
Saffraan wordt aangeduid als een sterke antioxidant. Dat remt de oxiderende werking in de lichaamscellen en levert op die manier gezondheidsvoordelen op.

Er worden zelfs seksueel stimulerende werkingen aan saffraan toegeschreven. Het maakt het kruid een bijzondere keuze, waar je zowel in gerechten als in bijvoorbeeld thee goed gebruik van kunt maken.

Hoe ziet het eruit?

Benieuwd hoe saffraan eruit ziet als je het koopt? Het is er in twee verschillende vormen:

Saffraandraadjes
De draadjes saffraan zijn droog en dun. Ze zijn zo’n 1 tot 3 centimeter lang en hebben een dieprode kleur. Aan het eind heeft het een geel of oranje puntje.
Saffraanpoeder
Het is ook mogelijk om saffraan te kopen als een poeder. Het is gemalen, om er in gerechten makkelijk gebruik van te kunnen maken.

Let op: naast saffraan is er ook saffloer (of safflor) beschikbaar. Dit is geen saffraan, omdat het een ander kruid is. De bloembladen creëren dezelfde gele kleur, maar de smaak en het aroma komen niet in de buurt van de draden of het poeder van saffraan.

Hoe kies je voor kwaliteit?

Zoek je naar saffraan in de beste kwaliteit? We kopen die als specialist in Nederland in bij de beste producenten en leveranciers in Iran. De goede kwaliteit herken je aan onze ISO-certificering voor alle producten, net als de EU-richtlijnen voor biologische saffraan. Dat levert een aantal belangrijke voordelen op:

Superieure kleur: waarde voor Crocine
Ons Klasse 1 saffraan heeft een waarde van >260. Dit garandeert de mooie dieprode kleur.
Heerlijke smaak: waarde voor Picrocrocine
De heerlijke smaak volgt uit de waarde van >105 voor Picrocrocine, die staat voor de smaak en bitterheid.
Krachtig smaak/aroma: waarde voor Safranal
Het krachtige aroma van ons saffraan heeft een waarde van >40 voor Safranal.

Bovendien is onze saffraan 100% natuurlijk. Dat betekent dat je altijd kiest voor een kruid dat volledig vrij is van pesticiden en chemische stoffen. Zelfs als je kiest voor ons poeder is er geen sprake van machineresten, omdat onze partner voor het malen een speciale coating gebruikt die dit voorkomt.

Je kiest voor saffraan in de hoogste kwaliteit, terwijl je daar online toch een lage prijs voor betaalt. Op die manier bieden we je de beste prijs-/kwaliteitverhouding, waar je de deur bovendien niet voor uit hoeft. Bestel de draadjes en het poeder eenvoudig online. Bovendien krijg je het snel geleverd in een mooie pot, die je bijvoorbeeld prachtig in de keuken neer kunt zetten.

Internationale standaard

Klasse	Waarde Crocine (kleur)	Safyar saffraan
Grade I	>190	>260 (!)
Grade II	>150
Grade III	>110

Volgens de ISO 3632-2 norm

Saffraan gradaties

Saffraan-saffraanstamper-sargol-negin-poshal

Safyar saffraan bestaat alleen uit het beste gedeelte

Saffraan: online bestellen?

Wil je jouw saffraan online bestellen? Je kunt het kopen door aan te geven hoeveel je daarvan wilt ontvangen. Dus ben je op zoek naar 1, 3, 5 of 10 gram aan draadjes? Zoek je naar het poeder of specifiek naar ons biologisch poeder? Wij gaan meteen aan de slag met jouw bestelling, waarna je die standaard de volgende werkdag in huis hebt. En heb je vragen over wat saffraan is, hoe je voor de beste kwaliteit kiest of hoe je het kunt gebruiken? Stel ons je vragen, er staat altijd een medewerker voor je klaar.