Neppe of echte saffraan?

Saffraan is een waardevol product en wordt helaas hierdoor vaak vervalst. Het is dus belangrijk om te weten hoe je originele saffraan kunt onderscheiden van nep saffraan. Er zijn enkele tips die je zal helpen de originele saffraan te herkennen. Maar hoe onderscheid je echte en pure saffraan van nep saffraan?

Hoe kan je nep saffraan van echt onderscheiden?

De echte saffraan prijs is duur. Bij een te lage prijs kun je al concluderen dat het geen (goede kwaliteit) saffraan is. Er zijn echter enkele methoden die je kunt gebruiken om pure saffraan gemakkelijk te identificeren:

Herken ‘’echte’’ saffraan door zijn uiterlijk

Een van de manieren om echte saffraan te onderscheiden van nep-saffraan, is door goed te kijken naar het uiterlijk van saffraan. Ziet het er mooi als zoals je kunt zien op foto’s van onze website? Is de vorm zoals het hoort te zijn? Saffraan hoort niet zacht te zijn, maar knapperig.

Koud water test

Neem een paar saffraandraadjes en plaats ze op een helder glas gevuld met koud water. Zowel pure als nep saffraan zal een deel van haar kleur in het water afgeven. Het verschil is dat pure saffraan niet direct veel kleuren vrijgeeft. Bij pure Saffraan zul je merken dat de draden langzaam een gouden tint vrijgeven. Het kan ongeveer 10-15 minuten duren voordat het kopje water helemaal geel is geworden. Het water van nep saffraan zal snel geel worden, omdat hier kleur aan toegevoegd is.

Een dieprode kleur in het water is geen goed teken; je wilt een felgele kleur. Als je een dieprode kleur in je water ziet, heb je waarschijnlijk met een vervalsing van saffraan te maken. Het is het beste om dit product helemaal niet te gebruiken, omdat het waarschijnlijk schadelijke kleurstoffen bevat.

Een laatste punt om op te merken is dat de saffraandraden hun rode kleur niet mogen verliezen, nep saffraandraden worden na korte tijd wit.

Na 1 minuut

Na 10 minuten

Na 20 minuten

Warm water test

Doe een beetje saffraan in kokend water en wacht 5 minuten. Als de kleur van de saffraandraadjes na 5 minuten niet wit wordt, geeft dit aan dat deze origineel is. Als dit in minder dan 5 minuten gebeurt, betekent dit dat de saffraan nep is.

Wrijf met je vingers over de saffraandraden

Nadat je de saffraandraden een paar minuten in koud water heeft laten trekken, neem dan een enkele saffraandraadje en plaatst deze op jouw vinger. Wrijf de draden een paar keer met twee vingers heen en weer. Pure saffraandraden zullen niet uit elkaar vallen, terwijl nep-saffraan uit elkaar valt of in stof of vloeistof verandert.

Proef het

Een andere manier om de kwaliteit van saffraan te controleren, is door een saffraandraadje op je tong te leggen. Als je een zoete smaak proeft, heb je een slechte kwaliteit saffraan.

Een vuistregel hier: kwaliteit saffraan moet zoet ruiken, maar nooit zoet smaken!

Ruik eraan

De geur van pure saffraan doet mensen denken aan een mengsel van honing en hooiaroma. Soms kan de saffraan een scherpe geur hebben. Dit komt door het hoge gehalte aan safranal en picocrocine in de saffraan.

Leuk weetje: Crocine wordt in de loop der tijd omgezet in Safranal. Hoe ouder de saffraan, des te minder de kleur; echter je hebt dan meer geur!

Verwarm het

Als je het saffraandraadje verhit, mag de kleur van de saffraan niet geel worden. Dit is een eenvoudige methode om de originele saffraan te identificeren.

Zuiveringszout test

Een hele interessante methode is om een beetje zuiveringszout aan het water toe te voegen en dit te mengen. Voeg hierna saffraan toe aan het mengsel. Kleurt het mengsel geel, dan heb je echte saffraan. Kleurt dit echter donkerrood, dan is de saffraan nep.

Toevoeging van vet test

Zoals eerder beschreven, wordt er weleens vet aan saffraan toegevoegd om dit zwaarder te maken. Een gemakkelijke manier om saffraan waaraan vet is toegevoegd te detecteren, is door een deel ervan op wit papier te strooien. Wrijf de saffraan hierna een paar seconden met je vinger op het papier. Als je sporen van vet op het papier ziet, is hier vet aan toegevoegd.

Laboratorium

De beste manier om de saffraan kwaliteit te testen is natuurlijk in de laboratorium. Deze tests zijn zeer nauwkeurig en geven een zekerheid over de kwaliteit van de saffraan. Elke batch saffraan die verwerkt wordt, wordt altijd door ons door een onafhankelijke gecertificeerde partij getest en wordt met de ISO 3632 gecertificeerd. Hierdoor zijn wij altijd overtuigd dat alleen de beste saffraan in ons assortiment komt.

Hoe bedriegen sommigen bij de verkoop van saffraan?

Nep saffraan wordt verkocht als echt saffraan of om het gewicht van saffraan te verhogen, gebruiken profiteurs en charlatans verschillende methoden. Hier zijn enkele voorbeelden:

Saffraan imitatie

Er zijn veel planten waarvan de meeldraad lijkt op die van saffraan. Voor het verkopen van nep-saffraan voegen ze kleur toe aan deze draden en verkopen het als echte saffraan. Veel gebruikte voorbeelden hiervan zijn maisdraden en saffloer.

Toevoeging kleur aan andere delen van saffraan

Saffraan heeft verschillende onderdelen en kwaliteit soorten. Door de wortels en stelen van saffraan te scheiden en hier een kleur aan toe te voegen kan het lijken op “Negin” saffraan en wordt dit verkocht als een betere kwaliteit saffraan. Dit is een oplichting truc die vooral veel op markten in het Midden-Oosten wordt toegepast.

Toevoeging van vet aan saffraan

Deze methode wordt gebruikt om het gewicht van saffraan te verhogen. Het is voldoende om een beetje vet op de gedroogde saffraan te sproeien, zodat na het drogen van de saffraan het vet erop blijft en het gewicht van de saffraan toeneemt.