Voedingswaarde saffraan
Saffraan is zeldzaam en kleurrijk en heeft sinds de oudheid oogverblindende luxe gegeven aan het voedsel dat we eten, de kleding die we dragen en de geuren waarvan we genieten. Gerechten als paella, bouillabaisse en arroz con pollo zouden zonder dit niet zo levendig of smakelijk zijn. Onder de chemische verbindingen die saffraan zijn karakter geven, zijn safranal, dat verantwoordelijk is voor zijn heerlijke aroma; crocin, wat je kunt bedanken voor zijn intense tint; en picrocrocin, dat zijn zoete, bloemige smaak geeft. Maar wat zijn nu de voedingswaarden van dit bijzonere kruid? Bekijk ze hieronder!
Voedingswaarde saffraan per 1 gram
| Energie | 13 kJ (3,1 kcal) |
| Vet | 0,06 g |
| Natrium | 1,5 mg |
| Koolhydraten | 0,65 g |
| Eiwitten | 0,11 g |
| Voedingsvezels | 39 mg |
Vitaminen saffraan per 1 gram
| Voedingsstof | Hoeveelheid | Eenheid |
| Foliumzuur | 0,93 | mcg |
| Niacine | 0,015 | mg |
| Riboflavine | 0,003 | mg |
| Thiamine | 0,001 | mg |
| Vitamine A | 5,30 | IE |
| Vitamine B6 | 0,010 | mg |
| Vitamine C | 0,8 | mg |
Mineralen saffraan per 1 gram
| Voedingsstof | Hoeveelheid | Eenheid |
| Calcium, Ca | 1,11 | mg |
| Koper, Cu | 0,003 | mg |
| IJzer, Fe | 0,11 | mg |
| Magnesium, Mg | 2,64 | mg |
| Fosfor, P | 2,52 | mg |
| Kalium, K | 17,24 | mg |
| Selenium, Se | 0,1 | mcg |
| Natrium, Na | 1,48 | mg |
| Zink, Zn | 0,01 | mg |
Eiwitten en vetten saffraan per 1 gram
| Voedingsstof | Hoeveelheid | Eenheid |
| Eiwit | 0,11 | g |
| Vet | 0,06 | g |
| -Verz. Vet | 0,016 | g |
| -Onverz. Vet | 0,025 | g |
